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せせらぎぶんこう便り

広島県廿日市市羅漢峡のレストランせせらぎぶんこうのブログです。せせらぎぶんこうに関する話題や、周辺情報、イベントなど発信いたします。
月別アーカイブ  [ 2012年11月 ] 

三角おむすび その1

 せせらぎぶんこうの中で、煮込みハンバーグと並びよくご注文いただくメニューに

「せせらぎセット」があります。このメニュー、前身は「せせらぎぶんこうセット」という

「バーベキュー」のお肉の串、シーフードの串、お野菜の串が3本ついてピクニック気分で

召し上がっていただくのに、おむすびをつけていました。お肉の牛肉がかなりいいものだった

ので、ある程度数がでないと提供するのが難しく、またそれぞれの具材を焼くので、たくさん

ご注文いただくと時間がかかってお待たせすることもあり、メニューの変更をしました。

 せせらぎセットは、地元佐伯の特産である「にじます」を唐揚げにして、おむすびをつけて

野菜の煮物や小鉢、いりこだしのお味噌汁がついています。

せせらぎセット

 このにじますの唐揚げ、一度召し上がった方のリピート率の多いこと!!

塩焼きを望まれる方もいらっしゃいますが、唐揚げにすることで頭から尻尾までカリッとあがり

召し上がっていただけます。瀬戸内産の「海人の藻塩」で味付けするのですが、塩加減が絶妙で

にじますの淡泊な味が引き立ちます。身がふっくらとして味わい深いのは、にじますが佐伯の

清流で育ち、竹炭入りのえさで大きくなっているから。こけを食べる鮎とちがい、にじますは

虫など動物性のタンパク質をたべるので、くさみはないのですが、川魚はくさみがあると思って、

喰わず嫌いの方もおられます・・・。もったいないです(-_-;)

 山の中で、ピクニック気分で召し上がっていただきたいので、「せせらぎセット」にもおむすび

がついています。実は、この三角おむすび、店主の主人が唯一作れないものでして・・・。

「俵型や、(いわゆる)山賊むすびなら作れるんじゃがのぉ~!」と、申します。

料理はなんでもできるのに、三角むすびと洗濯が大の苦手なんだそうです。

 というわけで、修行してみる~(^_^)bというと、「まかせる!!」とのこと。

お客様、「店長のむすびがたべたいなぁ~」とリクエストくださいませ。やる気になる・か・も(^O^)

 にじますの唐揚げを召し上がっていただけるせせらぎぶんこうのホームページは、こちらからどうぞ!
[ 2012/11/30 22:49 ] 一押しメニュー | TB(-) | CM(0)